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上海美食

美食指南2017-04-08 22:32 作者:admin

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上海美食

  • 上海生煎包
  • 传统生煎包,多来自街边小店,大铁锅煎制。底部很脆、金黄色、出锅前撒满芝麻和香葱,闻起来香香的,个头小小的,不会有汤汁。变革中的生煎包,皮薄底不焦、小心汤汁烫嘴、肉馅有弹性。我最推荐的生煎包来自饭店,很像水煎包,通常小锅烹制,口感松软、馅料讲究,卤汁鲜香。
  • 上海汤面
  • 上海人是极爱吃面的,不同于西北面食种类繁多的豪情满溢,上海面讲究的是那一筷面、一勺汤的细细品味,浓汤之上是喷香的浇头,配合着上海厨师们的巧心思,就可以搭配出无数的选择,以满足人们从早餐吃到宵夜的味蕾享受。
  • 葱油拌面
  • 上海人是极爱吃面的,不同于西北面食种类繁多的豪情满溢,上海面讲究的是那一筷面、一勺汤的细细品味,浓汤之上是喷香的浇头,配合着上海厨师们的巧心思,就可以搭配出无数的选择,以满足人们从早餐吃到宵夜的味蕾享受。
  • 本帮红烧肉
  • 本帮菜讲究浓油赤酱。浓油,一方面指放入的大量猪油,另一方面指收浓的汤汁;赤酱,指红烧的颜色,主要来自酱油。你要是问一个上海人喜欢吃什么菜,十有八九是红烧肉。没有办法,一个人的美食偏好,其实就是他的成长史。
  • 蟹宴
  • 上海人说的蟹宴,肯定是指大闸蟹。每年9、10月正是大闸蟹上市的好时节,蟹膏金黄流油,蟹肉饱满鲜甜,光是说说圈妹就已经馋得嘴痒痒了。至于怎么挑,记住这两句话就好:九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚。
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